Zuppa Di Capitone

Ingrediente principale

Anguilla

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 2 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 10 Cl
• Aceto Di Vino Bianco
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Timo
• Cipolla: 1
• Peperoncino
• Origano
• Alloro
• Salsa Di Pomodoro: 500 G
• Anguilla Di 1000 G: 1
• Pane (fettine Fritte Con L'olio): Alcune Fettine

Preparazione

Pulite l'anguilla, eliminatene la testa, tagliatela in pezzi, lavateli bene e asciugateli.

Passo 2

In un tegame di coccio versate l'olio, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e fateli imbiondire.

Passo 3

Mettetevi i pezzi di anguilla, dopo qualche minuto versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua e aceto (nella proporzione di 4/5 d'acqua e 1/5 d'aceto), condite con sale, peperoncino tagliuzzato e un pizzico di timo, alloro e origano tritati insieme.

Passo 4

Fate prendere l'ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere, a tegame coperto, per una ventina di minuti.

Passo 5

Al momento di servire mettete nelle terrinette individuali le fettine di pane dorate nell'olio e versatevi sopra i pezzi di anguilla e il brodo.