Zuppa Di Carciofi

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Presa
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Timo
• Sedano: 1 Gambo
• Limoni: 2
• Cipolle: 2
• Alloro: 2 Foglie
• Semi Di Coriandolo: 1 Cucchiaino
• Carciofi: 12
• Pane Abbrustolito: Alcune Fette
• Finocchio Selvatico: 1 Mazzetto

Preparazione

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.

Passo 2

Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.

Passo 3

A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.

Passo 4

Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.

Passo 5

Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.