Zuppa Di Cipolle Gratinata

Ingrediente principale

Cipolle Bianche

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Cucchiaio
• Farina: 1 Cucchiaio
• Vino Bianco Secco: 2 Bicchieri
• Burro: 30 G
• Alloro: 1 Foglia
• Formaggio Groviera: 100 G
• Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate): 800 G
• Pane Francese (baguette): 100 G
• Brodo Leggero: 150 Cl

Preparazione

Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime.

Passo 2

Fate scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d'ora mescolandole spesso.

Passo 3

Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare.

Passo 4

Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d'alloro e alzate la fiamma.

Passo 5

Quando riprende l'ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un'ora.

Passo 6

Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo.

Passo 7

Grattugiate il formaggio.

Passo 8

Scartate la foglia d'alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un'unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato.

Passo 9

Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sarà  formata una crosticina dorata.

Passo 10

Servite la zuppa caldissima.