Zuppa Di Cipolline Selvatiche

Ingrediente principale

Cipolline

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 150 Cl
• Pane Casereccio Raffermo: 400 G
• Formaggio Pecorino Grattugiato: 50 G
• Peperoncino Rosso Piccante: 1
• Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale): 100 Cl
• Cipolline Selvatiche (cipuddizze): 400 G

Preparazione

Le 'cipuddizze' sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi 'lampascioni'.

Passo 2

Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi.

Passo 3

Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere.

Passo 4

A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini.

Passo 5

Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato.