Zuppa Di Cozze E Patate

Ingrediente principale

Cozze

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 2 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 5 Cucchiai
• Patate: 400 G
• Timo: 1 Rametto
• Brodo Vegetale
• Cipollotto: 1
• Cozze: 1200 G
• Pomodorini Ciliegino: 6

Preparazione

Spazzolate molto bene le cozze, privandole dell'eventuale bisso (barba), quindi fatele aprite a fuoco vivo, in 2 cucchiai di olio caldo aromatizzato con 1 spicchio di aglio intero, leggermente schiacciato.

Passo 2

Appena aperte, sgusciatele e tenetele da parte; conservate anche la loro acqua di cottura filtrata e allungata con tanto brodo vegetale, quanto sarà  necessario per ottenere 1 litro di liquido.

Passo 3

In una casseruola, soffriggete 1 spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio, unite quindi il cipollotto ridotto a rondelle, lasciatelo appassire brevemente poi aggiungete le patate, pelate, tagliate a dadini, il timo e fate rosolare il tutto, prima di versare il litro di liquido preparato.

Passo 4

Insaporite con una macinata di pepe, pochissimo sale, i pomodorini spaccati a metà  e fate bollire la zuppa finché le patate saranno quasi cotte; a questo punto unite le cozze sgusciate e terminate la cottura; completate con 1 cucchiaio d'olio crudo, un'altra macinata di pepe e servite la zuppa calda.