Zuppa Di Fagioli Bruni

Ingrediente principale

Fagioli Bruni

Persone

4

Ingredienti

• Timo: 1 Pizzico
• Burro
• Acqua: 200 Cl
• Chiodi Di Garofano: 2
• Alloro: 1 Foglia
• Cipolle Tritate: 2
• Porri Affettati: 2
• Ossa Di Midollo
• Ossobuco: 500 G
• Fagioli Bruni: 500 G

Preparazione

Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua.

Passo 2

Togliere il midollo dall'osso e levare la carne dal brodo.

Passo 3

Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda.

Passo 4

Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio.

Passo 5

Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell'osso buco.

Passo 6

Cuocere per 1 ora e servire.