Zuppa Di Fagiolini E Mandorle

Ingrediente principale

Fagiolini

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Tuorli D'uovo: 2
• Burro: 1 Fiocco
• Limone (succo): 1/2
• Mandorle Sbucciate: 60 G
• Fagiolini: 200 G
• Brodo Leggero: 100 Cl

Preparazione

In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri.

Passo 2

Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone.

Passo 3

Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio.

Passo 4

Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.