Zuppa Di Fagiolini E Patate

Ingrediente principale

Fagiolini

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
• Patate: 2
• Basilico: 1 Mazzetto
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 2 Rametti
• Pane Casereccio: 4 Fette
• Brodo: 100 Cl
• Pomodori Perini: 350 G
• Fagiolini: 150 G

Preparazione

Scottate i pomodori per un minuto in una pentola con acqua bollente, pelateli, riduceteli a spicchi e privateli dei semi.

Passo 2

Lavate e spuntate i fagiolini, eliminate gli eventuali fili e divideteli in tre parti.

Passo 3

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette.

Passo 4

Sbucciate la cipolla, lavatela e riducetela a fette non troppo sottili.

Passo 5

Ponete tutte le verdure in una casseruola, unite l'olio d'oliva, tranne un cucchiaio, salate e fate cuocere a calore moderato per 10 minuti.

Passo 6

Trascorso questo tempo, bagnate gli ortaggi con un litro di brodo bollente e proseguite la cottura per mezz'ora.

Passo 7

Nel frattempo mondate e tritate il prezzemolo e il basilico.

Passo 8

Tagliate le fette di pane a dadini e fate tostare questi ultimi sulla griglia fino a quando saranno dorati.

Passo 9

Trascorso il tempo indicato, cospargete la zuppa col trito aromatico e il cucchiaio d'olio tenuto da parte, trasferitela in una zuppiera, unite i crostini di pane e servite subito.