Zuppa Di Farro

Ingrediente principale

Farro

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
• Salvia: 4 Foglie
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Gambo
• Pomodori Pelati: 250 G
• Prosciutto Crudo: 100 G
• Maggiorana: 1 Pizzico
• Pepe Nero
• Fagioli Borlotti Secchi: 250 G
• Farro: 150 G

Preparazione

La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.

Passo 2

Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.

Passo 3

Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.

Passo 4

Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.

Passo 5

Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.

Passo 6

Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.

Passo 7

Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.

Passo 8

Prima del termine unite i fagioli.

Passo 9

Servite con olio e pepe.