Zuppa Di Fave, Carciofi E Patate

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone
• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Peperoncino: 1 Pizzico
• Brodo
• Patate Medie: 3
• Carciofi Teneri: 6
• Pancetta Affumicata A Dadini: 100 G
• Fave Fresche Già  Sgranate: 350 G

Preparazione

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

Passo 2

Eliminate dai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliateli a fettine o a quarti, togliete il 'fieno', se c'è e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.

Passo 3

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme alla pancetta e allo spicchio d'aglio.

Passo 4

Quando l'aglio è dorato eliminatelo, unite le fave, le patate e i carciofi e lasciate insaporire mescolando.

Passo 5

Aggiungete circa 1 litro di brodo, portate a ebollizione, unite il peperoncino e lasciate cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa, o fino a quando le verdure saranno cotte.

Passo 6

Volendo profumate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.