Zuppa Di Funghi

Ingrediente principale

Funghi Porcini

Persone

10

Ingredienti

• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Aglio
• Timo
• Burro
• Prezzemolo
• Formaggio Parmigiano: 50 G
• Funghi Porcini: 600 G
• Brodo: 200 Cl
• Maggiorana
• Crema Di Riso: 2 Cucchiai
• Formaggio Groviera Grattugiato: 50 G
• Pane Francese: Alcune Fettine
• Ovoli: 600 G

Preparazione

Per 10 persone acquistate 600 g di funghi porcini e 600 g di ovoli.

Passo 2

Pulite come al solito i funghi e tagliateli in grossa julienne; usando funghi secchi occorre, ovviamente, ammorbidirli in acqua tiepida.

Passo 3

Soffriggeteli in 70 g di burro e quattro cucchiaiate di olio, aggiungendo un battuto fresco di aglio, prezzemolo, maggiorana e timo.

Passo 4

Versate poi sui funghi due litri di buon brodo, addensando la zuppa con due cucchiaiate di crema di riso (una farina di riso acquistabile in confezione).

Passo 5

Friggete in una padellina delle fettine di pane francese, od altra qualità  di piccolo formato, usando burro fresco; mettetele quindi in una pirofila, copritele con la zuppa, cospargete il tutto con 50 g di parmigiano e altrettanti di groviera grattugiato.

Passo 6

Fate gratinare la preparazione per circa 30 minuti in forno già  caldo a 190'.

Passo 7

Appena pronta servitela.

Passo 8

E' delicata e gustosa.