Ingrediente principale
Cozze
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Sedano: 1/2 Costa
- Cipolla Piccola: 1
- Carota Piccola: 1
- Passato Di Pomodoro: 1/2 Bicchiere
- Vongole: 750 G
- Cozze: 750 G
- Lenticchie Piccole: 300 G
- Seppia Di 300 G: 1
Preparazione
Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida.
Passo 2
Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita.
Passo 3
Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un'ora fino a che le lenticchie saranno tenere.
Passo 4
Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua.
Passo 5
Pulite la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzettini.
Passo 6
Scaldate leggermente un cucchiaio d'olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte.
Passo 7
Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato.
Passo 8
Scaldate due cucchiai d'olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace.
Passo 9
Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro.
Passo 10
Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.
Passo 11
A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi.
Passo 12
Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole.
Passo 13
Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
