Zuppa Di Orzo Perlato

Ingrediente principale

Orzo Perlato

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
• Burro: 30 G
• Carota: 100 G
• Pepe Bianco
• Sedano: 50 G
• Cipolla Piccola: 1
• Noce Moscata: 1 Grattatina
• Porro: 80 G
• Pancetta: 50 G
• Panna Montata: 2 Cucchiai
• Orzo Perlato: 50 G
• Maggiorana Tritata: 1/2 Cucchiaino
• Radice (o Foglie) Di Prezzemolo: 60 G
• Fondo Di Selvaggina: 120 Cl

Preparazione

Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido.

Passo 2

Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti.

Passo 3

Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi.

Passo 4

A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti.

Passo 5

Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe.

Passo 6

Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.