Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice

Ingrediente principale

Astice

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Burro: 80 G
• Panna Montata: 4 Cucchiai
• Patate Piccole: 2
• Crescione: 1 Mazzetto
• Patate Medie: 2
• Fumet Di Pesce: 80 Cl
• Polpa Di Astice Bollito: 16 Fette
• Foglioline Di Crescione Tritate: 4 Cucchiaini

Preparazione

Sbucciate e lavate le patate.

Passo 2

Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde.

Passo 3

Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare.

Passo 4

Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti.

Passo 5

Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi e mescolate.

Passo 6

Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate.

Passo 7

Aggiungete alla zuppa cosଠpreparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura.

Passo 8

Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare.

Passo 9

Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.