Zuppa Di Patate E Vongole

Ingrediente principale

Vongole

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Rosmarino: 1 Rametto
• Patate: 2
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Cerfoglio: Alcune Foglie
• Pane Casereccio: 4 Fette
• Vongole: 1500 G
• Pomodori Rossi: 4

Preparazione

Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino.

Passo 2

Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile.

Passo 3

Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena.

Passo 4

Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d'acqua.

Passo 5

Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un'ora circa.

Passo 6

Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione.

Passo 7

Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa.

Passo 8

Servitela calda a tavola.