Zuppa Di Pesce

Ingrediente principale

Cozze

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 3 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 80 G
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Prezzemolo
• Pomodori Maturi: 400 G
• Cozze: 750 G
• Filetti D'acciughe Salati: 3
• Altri Frutti Di Mare E Pesci: 750 G

Preparazione

Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce e tagliate eventualmente a pezzi quelli più grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine).

Passo 2

Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai d'olio, con l'aglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti d'acciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino.

Passo 3

A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perché tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze.

Passo 4

Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire.

Passo 5

Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe.

Passo 6

E' una zuppa delle più semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo.