Zuppa Di Pesce Alla Crotoniate

Ingrediente principale

Pesce

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
• Aglio: 5 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine: 20 Cl
• Cipolla: 1
• Pomodori Pelati: 500 G
• Peperoncini Piccanti: 3
• Pesce Misto (scorfano, Triglie, Polipi): 3000 G
• Lattuga Di Mare: 1 Manciata

Preparazione

Nel 'quadaru' (caldaia, calderotto di coccio) mettete a soffriggere con l'olio la cipolla tritata e l'aglio a pezzettini.

Passo 2

Aggiungete i pomodori pelati privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, una manciata di quell'alga detta 'lattuga di mare', una metà  del prezzemolo e i peperoncini piccanti macinati grossolanamente.

Passo 3

A cottura quasi completa della salsa, cioè appena l'olio si stacca dal pomodoro venendo a galla, ponetevi i pesci iniziando da quelli più grossi e sodi e che richiedono una cottura più lunga e aggiungendo via via quelli di carni più delicate, le cozze e i gamberi.

Passo 4

Regolate il sale bagnando possibilmente con acqua di mare.

Passo 5

A completa cottura cospargete del rimanente prezzemolo.

Passo 6

Servite il pesce, tolto con una schiumarola dal recipiente, nel piatto e il brodetto in una ciotola di coccio in cui inzupperete il pane che l'accompagna.