Zuppa Di Pesce Misto All'arancia

Ingrediente principale

Merluzzo

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Basilico
• Burro
• Cipolla: 1
• Arance: 2
• Porro: 1
• Carote: 2
• Scampi: 10
• Vongole: 400 G
• Pomodoro: 1
• Crostini Di Pane
• Merluzzo: 500 G
• Calamari: 3
• Seppie: 3
• Scorfano: 1
• Nasello: 1
• Sogliola: 1
• Volpina: 1

Preparazione

Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale.

Passo 2

Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo.

Passo 3

In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà  del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta.

Passo 4

Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole.

Passo 5

Salate e cuocete il tutto per mezz'ora.

Passo 6

A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe.

Passo 7

Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.