Ingrediente principale
Pollo
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Farina: 40 G
- Burro: 100 G
- Cipolla: 1
- Prezzemolo: Alcuni Gambi
- Sedano: 2 Coste
- Chiodi Di Garofano: 2
- Noce Moscata
- Carote: 2
- Estratto Di Carne: 2 Cucchiaini
- Pollo Ruspante Di 1200 G: 1
- Crema Di Latte Fresca (facoltativo): Alcuni Cucchiai
Preparazione
Svuotate il pollo e fiammeggiatelo.
Passo 2
Ripulitelo da eventuali pennette, lavatelo con cura sotto l'acqua corrente e lasciatelo sgocciolare.
Passo 3
Mondate e lavate le verdure.
Passo 4
Fate fondere il burro a fuoco dolcissimo in una casseruola capace, aggiungete la farina, mescolate e, mantenendo la fiamma al minimo, fatela schiumare per qualche secondo quindi ritirate la casseruola dal fuoco.
Passo 5
Quando il composto si sarà intiepidito, aggiungete due litri abbondanti di acqua calda, mescolando con una frusta perché non si formino grumi.
Passo 6
Rimettete la casseruola sul fuoco, salate e aggiungete l'estratto di carne, le carote, il sedano, il prezzemolo e la cipolla steccata con i chiodi di garofano.
Passo 7
Unite anche il pollo, incoperchiate e, quando riprende l'ebollizione, regolate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per circa un'ora e mezzo fino a quando la carne sarà cotta e quasi staccata dalle ossa.
Passo 8
Tirate su il pollo con una schiumarola, spellatelo e disossatelo con le mani.
Passo 9
Tenete da parte i due petti e mettete il resto della carne nel bicchiere del mixer.
Passo 10
Unitevi qualche cucchiaio del brodo di cottura e frullate fino ad ottenere una purea liscia che verserete in una casseruola.
Passo 11
Diluitela con tutto il brodo di cottura passato da un colino e regolate il sale.
Passo 12
Insaporite la zuppa con una grattatina di noce moscata e unitevi il petto di pollo tagliato a filettini quindi scaldatela e versatela nella zuppiera.
Passo 13
Servitela molto calda.
Passo 14
A piacere, dopo averla tolta dal fuoco, potete legare la zuppa con qualche cucchiaio di crema di latte.
