Zuppa Di Tofu E Foglie Verdi

Ingrediente principale

Tofu

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 2 Cucchiaini
• Pepe: Poco
• Olio D'oliva: 2 Cucchiaini
• Acqua: 5 Tazze
• Carota: 5 Cm
• Funghi Secchi: 8
• Tofu: 400 G
• Salsa Di Soia (shoyu): 1 Cucchiaino
• Porro (la Parte Verde): 200 G

Preparazione

Asciugate il tofu per un'ora lasciandolo avvolto in un panno e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno.

Passo 2

Mettete a bagno i funghi per 30 minuti.

Passo 3

Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini di 1 centimetro e mezzo, cuocete a vapore il porro e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno.

Passo 4

Tagliate la carota a rotelline e cospargetela di sale per ammorbidirla.

Passo 5

Portate l'acqua a bollore, versateci i funghi tagliati a fettine, le carote, il sale, il pepe e il tofu (delicatamente, per non romperlo).

Passo 6

Dopo pochi minuti, quando il tofu sale alla superficie, si aggiungono i porri, la salsa di soia e l'olio, si fa riprendere il bollore e si spegne.

Passo 7

Variazioni: 1) potete addensare leggermente la zuppa aggiungendovi - qualche istante prima di spegnere il fuoco - uno o due cucchiaini di arrowroot (o maizena) stemperati in due cucchiai d'acqua; 2) al posto dell'acqua usate del brodo ottenuto facendo bollire un pezzo di alga kombu per una decina di minuti.