Zuppa Di Trote Al Mà sino

Ingrediente principale

Trote

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe: 1 Pizzico
• Olio D'oliva
• Salvia
• Farina: 1/2 Cucchiaio
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Timo
• Burro
• Prezzemolo
• Sedano: 2 Gambi
• Origano: 1 Pizzico
• Cipolle: 2
• Alloro
• Carote: 2
• Crema Di Latte: 2 Cucchiai
• Pomodori Freschi O Pelati: 1 Cucchiaio
• Maggiorana Di Monte
• Trote Di Torrente: 800 G
• Pane Dorato Al Burro: Alcune Fette

Preparazione

Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia.

Passo 2

Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro.

Passo 3

A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte.

Passo 4

Si lasci cuocere il brodo per almeno un'ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte.

Passo 5

Quando il brodo è pronto, lo si versi sui filetti di trote (già  dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti.

Passo 6

Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro.

Passo 7

Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.