Zuppa Di Verdure

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Burro: 40 G
• Cipolla: 1
• Sedano: 3 Gambi
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
• Porro: 1
• Carote: 4
• Brodo: 50 Cl
• Pancetta: 50 G
• Zucchine: 2
• Verza Piccola: 1/2
• Crostini Di Pane
• Rapa: 1
• Patata: 1
• Lenticchie Già  Ammollate: 100 G

Preparazione

Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini.

Passo 2

Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora.

Passo 3

Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce.

Passo 4

Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante.

Passo 5

Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.