Zuppa Fredda Di Porri E Patate Al Profumo Di Alba

Ingrediente principale

Porri

Persone

4

Ingredienti

• Per Guarnire:
• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Prezzemolo
• Latte: 1 Bicchiere
• Porri: 6
• Patate Grandi: 2
• Brodo Di Carne Leggero: 50 Cl
• Tartufo Nero Piccolo: 1
• Olio Tartufato

Preparazione

Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate.

Passo 2

Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale.

Passo 3

Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità  di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità  del prodotto e dal gusto personale.

Passo 4

E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme.

Passo 5

Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato.