Preparate il pan di Spagna e la meringa italiana seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette.
Passo 2
Sbattete i tuorli in un pentolino insieme allo zucchero, incorporatevi lentamente la farina setacciata, infine diluite con il latte tiepido.
Passo 3
Aromatizzate il composto con la scorza del limone e la vaniglia e fatelo cuocere a calore moderato, mescolando continuamente, per circa 10 minuti, in modo che si addensi.
Passo 4
Al termine togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Passo 5
Tagliate il pan di Spagna a fette spesse circa un centimetro.
Passo 6
Stendete un sottile strato di crema sul fondo di una pirofila, copritelo con metà delle fettine di pan di Spagna e inzuppate queste con mezzo bicchiere di rum.
Passo 7
Formate sulla pasta uno strato regolare di crema, usando metà di quella rimasta e copritelo con il restante pan di Spagna, che inzupperete con mezzo bicchiere di alchermes.
Passo 8
Stendetevi sopra il resto della crema e livellatela bene con una spatola o la lama di un coltello.
Passo 9
Ponete la meringa italiana in una tasca di tela con bocchetta tonda e liscia e distribuitela sulla superficie del dolce, formando un decoro a grata.
Passo 10
Passate la zuppa inglese nel forno già caldo (200 gradi) per 7-8 minuti.
Passo 11
Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e servite.
