Zuppa Rustica

Ingrediente principale

Patate

Persone

8

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 3 Spicchi
• Acqua: 200 Cl
• Pepe Di Caienna
• Fave Sbucciate: 250 G
• Fagioli Bianchi Freschi: 250 G
• Patate Affettate Grosse: 500 G
• Piselli Grandi Sgusciati: 250 G
• Odori (timo, Maggiorana, Prezzemolo): 1 Mazzetto
• Cavolo Verza Grande: 1
• Carne Conservata Nel Grasso: 500 G
• Pane Raffermo Casereccio A Fettine

Preparazione

Mettere l'acqua in pentola e la pentola sul fuoco.

Passo 2

Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà  molto migliore.

Passo 3

Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe.

Passo 4

dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l'aglio.

Passo 5

Lasciare cuocere col coperchio un'oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade.

Passo 6

Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora e rimettere il coperchio.

Passo 7

Quando il cavolo sia a mezza cottura e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso.

Passo 8

Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera.

Passo 9

Versare le verdure, sul pane con la carne e servire.

Passo 10

Il brodo viene servito a parte secondo i gusti.