Zuppetta Ai Fagioli Dell'ostricaro

Ingrediente principale

Fagioli Bianchi

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva: 40 G
• Aglio: 1 Spicchio
• Sale Fino
• Fagioli Bianchi: 350 G
• Frutti Di Mare: 800 G
• Pomodorini Di Collina: 100 G
• Prezzemolo A Foglioline: 15 G

Preparazione

Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie.

Passo 2

I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere.

Passo 3

Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli.

Passo 4

Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare.

Passo 5

Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.