Seppia
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Sgusciare a crudo le cozze e le vongole.
Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle.
Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli.
Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini.
Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci.
Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi.
Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.
